Als kok, hobbykok of keukenliefhebber ben je een echte kunstenaar in de keuken. Net als elk ander soort artiest, heb je dus het juiste gereedschap nodig om je meesterwerk te kunnen maken. Als het om koken gaat, zijn het echter niet alleen de ingrediënten die het eindresultaat van je werk zullen bepalen, maar ook het kookgerei dat je hanteert. Sommige pannen zijn immers uitermate geschikt voor snelle en intense verhitting, terwijl andere pannen juist ontworpen zijn om je ingrediënten heel zachtjes te laten sudderen of gelijkmatig te laten garen. Hier lees je meer over twee soorten pannen die absoluut niet in je keuken mogen ontbreken.
Snel en veelzijdig
Wanneer je een gerecht wil bereiden waarbij de ingrediënten snel dichtgeschroeid of gesauteerd moeten worden, heb je een pan met een brede bodem en rechte, middelhoge randen nodig. Een sauteerpan is hier ideaal voor. Dankzij zijn grotere kookoppervlakte kun je je voedingsmiddelen gelijkmatig verdelen, waardoor de warmte ook efficiënt verdeeld wordt. Hierdoor wordt ook de vochtafgifte van je groenten of proteïnen beter beheerst, zodat je een knapperig resultaat verkrijgt zonder dat je ingrediënten gaan stoven. Een sauteerpan is dus perfect om roerbakgerechten in te bereiden, maar ook om groenten in te grillen of stukjes vlees of vis een mooi korstje mee te geven. Er bestaan sauteerpannen met en zonder antiaanbaklaag. Beide soorten pannen hebben hun voor- en nadelen.
Gecontroleerd en gelijkmatig garen
Bereidingen waarbij je meer controle over de temperatuur nodig hebt en waarbij gelijkmatige verhitting voor een langere periode noodzakelijk is, maak je dan weer beter klaar in een steel pan. Dit soort pan heeft een smalle bodem en een hoge rand, zodat de warmte goed vastgehouden kan worden en vloeistoffen minder snel gaan verdampen. Een steel pan is dan ook de beste keuze wanneer je een saus wil bereiden, een bouillon wil laten inkoken of vloeistoffen zoals melk wil opwarmen zonder ze te laten aanbranden. Dankzij zijn lange steel is een steel pan gemakkelijk te hanteren en kun je hem moeiteloos kantelen om de vloeistoffen uit te schenken. Als je vaak gerechten bereidt waarbij temperatuurverschillen geminimaliseerd moeten worden en het moeilijk is om vloeistoffen niet te laten aanbranden, kies je best voor een steel pan met een dikke bodem.
Bereid een breed scala aan gerechten
Sauteerpannen en steel pannen hebben elk hun eigen specifieke voordelen, wat hen geschikt maakt voor uiteenlopende gerechten. Welk soort pan je nodig hebt, hangt dan ook af van het gerecht dat je wil bereiden. Voor een snelle en intense bereiding kies je best voor een sauteerpan, die met zijn brede bodem voor een krokant effect zorgt. Wanneer controle en gelijkmatige verhitting van belang zijn, komt een steel pan dan weer beter van pas. Door beide soorten pannen in je keuken te hebben, bereid je dagelijks een breed scala aan smakelijke gerechten.
Recent Comments